Faworki, zwane także chrustem, to lekkie, kruche ciasteczka smażone w głębokim tłuszczu, posypane cukrem pudrem. Kojarzą się z karnawałem i Tłustym Czwartkiem. Ich sekretem jest bardzo cienko rozwałkowane ciasto.
Ciasto
Ciasto składa się z pojemnika, żółtego, kwaśnej śmietanki, odrobiny cukru pudru, soli i pozostałości octu lub spirytusu. Ocet nie wpływa na smak, ale pomaga w tworzeniu bąbli i kruchości. Zagniataj ciasto 10 minut, a następnie wałkuj lub przepuszczaj przez maszynkę do makaronu.
Odpoczynek
Ciasto zawiń w folię i odstaw na 30 minut. Odpoczynek rozluźnia gluten i ułatwia delikatne rozwałkowanie. Ciasto powinno być prawie dopuszczalne, o grubości około 1–2 mm.
Formowanie
Pokrój na prostokąty o wymiarach około 4 x 10 cm, każdy nacięty pośrodku. Jeden koniec przeciągnąć przez nacięcie, tworząc kokardkę.
Smażenie
Tłuszcz rozgrzej do 175°C. Faworki smażone po 20–30 sekund z każdej strony, aż się zarumienią. Odsączacz na ręczniku papierowym i posyp cukrem pudrem, gdy ostygną.
Smaż
po kilka sztuk jednocześnie, aby nie obniżyć temperatury.
Zbyt chłodny tłuszcz sprawia, że faworki są awaryjne.
Mąkę podsypuj oszczędnie.
najczęstsze błędy,
zbyt grube ciasto: powinno być rozwałkowane bardzo cienko, niemal na przezroczystość. Tłuszcz o zbyt silnym działaniu, które powodują, że faworki nasiąkają nim i są skutkiem, dlatego smażone są w dobrze dostarczanym działaniu, po drugiej sekundzie z każdej strony.
