Pulpeciki z mielonego indyka duszone w passacie z oregano to obiad, który lubią zarówno dorośli, jak i dzieci. Nie trzeba ich wcześniej smażyć – gotują się bezpośrednio w sosie, który przy okazji nabiera smaku mięsa.
Jak uformować pulpeciki, które się nie rozpadną
- Po wymieszaniu masy odstaw ją na około 10 minut – bułka tarta wchłonie wilgoć i masa łatwiej się sklei.
- Formuj kulki zwilżonymi dłońmi, wielkości dużego orzecha włoskiego. Podobny rozmiar oznacza równe gotowanie.
- Wkładaj pulpeciki do delikatnie wrzącego sosu i przez pierwsze minuty ich nie mieszaj – zamiast tego lekko potrząśnij garnkiem.
Kiedy są gotowe
Pulpeciki tej wielkości potrzebują około 20–25 minut duszenia. Przekrój jeden: w środku powinien być jednolicie jasny, bez różowych fragmentów. Jeśli używasz termometru, w środku powinien wskazać co najmniej 74°C.
Przepis: Pulpeciki w sosie pomidorowym
Pulpeciki w sosie pomidorowym
Pulpeciki z mielonego indyka duszone w sosie pomidorowym z oregano.
Składniki
- 500 g mielonego mięsa z indyka
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- sól i pieprz
Instrukcja
- Cebulę drobno posiekaj. Połowę połącz z mięsem, jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem, wyrób masę i odstaw na 10 minut.
- Zwilżonymi dłońmi uformuj niewielkie pulpeciki.
- W szerokim garnku podsmaż na oliwie resztę cebuli i posiekany czosnek przez 2 minuty.
- Wlej passatę, dodaj oregano i doprowadź sos do delikatnego wrzenia.
- Włóż pulpeciki do sosu, przykryj i duś 20–25 minut, obracając je delikatnie w połowie.
- Sprawdź, czy pulpeciki są całkowicie ugotowane. Podawaj z makaronem lub ryżem.
Warianty
- Do masy możesz dodać 2 łyżki startego parmezanu lub posiekaną natkę pietruszki.
- Z mielonej wołowiny lub mieszanego mięsa pulpeciki będą bardziej wyraziste – duś je wtedy do pełnego ugotowania w środku.
- Na koniec posyp danie świeżą bazylią.
Przechowywanie
Pulpeciki w sosie przechowuj w lodówce do 3 dni. Można je też zamrozić razem z sosem; przed podaniem odgrzej je, aż będą gorące w środku.
Więcej obiadów z indykiem i pomidorami: gulasz z indyka z papryką. Do pulpecików pasuje też makaron z pesto podany jako osobne danie.
