Jesień przynosi zapach kasztanów, owocu przywodzącego na myśl dom, kominek i tradycję. Jednak każdy, kto próbował je gotować, wie, że efekt często bywa rozczarowujący: kasztany są zbyt twarde, źle obrane lub mączyste.
Istnieje jednak stary babciny trik , który gwarantuje, że w mgnieniu oka kasztany staną się idealnie miękkie i smaczne .
Idealne przygotowanie
Najpierw wybierz świeże kasztany, bez dziur i śladów pleśni. Natnij je poziomo wzdłuż zaokrąglonej strony: zapobiegnie to pękaniu podczas gotowania i ułatwi obieranie.
Napełnij duży garnek zimną wodą i dodaj szczyptę grubej soli. Dodaj kasztany i mocz je przez około 30 minut : ten krok pomoże im lekko się nawilżyć i zmiękczyć skórę.
Sztuczka babci
Oto sekret, który robi całą różnicę: dodaj odrobinę oliwy z oliwek extra virgin i liść laurowy do wody, w której gotują się kasztany . Olej zapobiega wysuszaniu się kasztanów i sprawia, że ich skórka jest bardziej miękka, a liść laurowy nadaje im delikatny aromat i ułatwia ich trawienie.
Po ułożeniu na ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 25–30 minut , w zależności od wielkości. Gdy będą gotowe, nie odcedzaj ich od razu: pozostaw je na 10 minut w gorącej wodzie, przykryte pokrywką . Ten drobny trik pozwala parze dokończyć gotowanie, dzięki czemu miąższ staje się miękki i soczysty.
Jak zachować ich miękkość
Jeśli chcesz, aby zachowały miękkość nawet po ugotowaniu, zawiń je, gdy są jeszcze ciepłe, w wilgotną ściereczkę i przechowuj w szczelnym pojemniku. Dzięki temu nie stracą wilgoci i pozostaną idealne nawet następnego dnia.
Krótko mówiąc, babciny sekret na miękkie gotowane kasztany jest prosty:
- Moczyć w wodzie z solą przez 30 minut
- Podczas gotowania dodaj odrobinę oleju i liść laurowy
- Po ugotowaniu pozostawić w gorącej wodzie
Dzięki tej metodzie kasztany łatwo się obierają, a ich wnętrze pozostaje kremowe i gotowe do spożycia na surowo lub do wykorzystania w jesiennych deserach i zupach.
