Mozzarella na wierzchu tworzy miękką, rozpływającą się powierzchnię, która spaja całą potrawę.
Składniki
Do klopsików
1000 g mięsa mielonego
1 jajko
Sól
Mielony czarny pieprz
½ łyżeczki suszonego czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka kolendry
2 łyżki mąki pszennej
Olej roślinny
Masło
1 cebula
1 marchewka
Świeża pietruszka
2 ząbki czosnku
Do ziemniaków
3–4 ziemniaki
Oliwa z oliwek
Sól
Suszony czosnek
Suszone zioła
Do zapiekanki
1 słodka czerwona papryka
120 g mozzarelli
Do sałatki
100 g pieczarek
Liście sałaty
Czerwona cebula
Kukurydza w puszce
Koperek
2 ząbki czosnku
Sól
Mielony czarny pieprz
Oliwa z oliwek
Jak to robisz?
Wymieszaj mięso mielone
Włóż 1000 g mielonego mięsa do dużej miski.
Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.
Następnie dodaj 2 łyżki mąki pszennej i ponownie
wymieszaj.
Mąka pomaga
nadać mielonemu mięsu nieco więcej jędrności,
co jest praktyczne podczas formowania steków. Jednocześnie dobrze jest nie przerabiać mięsa mielonego niepotrzebnie długo. Celem jest uzyskanie zwartej masy, a nie mocno ubitego mięsa.
Przygotuj cebulę i marchewkę
Drobno posiekaj 1 cebulę i 1 marchewkę .
Rozgrzej na patelni odrobinę oleju roślinnego i masła.
Dodaj cebulę i marchewkę i smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.
Podczas gotowania cebula zmienia zarówno swój smak, jak i konsystencję. Surowa ostrość łagodnieje, a naturalne, słodsze nuty stają się bardziej miękkie i słodsze. Jednocześnie marchewka staje się bardziej miękka i nieco słodsza.
To jest
Dlatego warto poświęcić na ten krok kilka dodatkowych minut zamiast mieszać warzywa na surowo.
Wymieszaj warzywa z mielonym mięsem
Dodaj miękkie warzywa do miski z mielonym mięsem.
Drobno posiekaj pietruszkę i dodaj ją wraz z 2 ząbkami czosnku .
Wszystko dokładnie wymieszaj.
Mięso mielone powinno być teraz równomiernie rozłożone wraz z cebulą,
marchewką,
pietruszka i czosnek w całej masie. Warzywa te pomagają również zapewnić różnorodność konsystencji i dodają dodatkowej soczystości.
Pozostaw mielone mięso do odpoczęcia
Przykryj miskę pokrywką i pozostaw mielone mięso na blacie kuchennym.
20 minut .
Dzięki temu przyprawy będą miały czas, aby rozprowadzić się w mieszance i składniki połączą się przed uformowaniem steków.
Przykrycie jest również ważne w czasie odpoczynku, aby mięso mielone nie pozostawało odsłonięte i suche na powierzchni.
Przygotuj ziemniaki
5. Pokrój ziemniaki
Obierz lub wyszoruj 3–4 ziemniaki i pokrój je na kawałki.
Staraj się, aby kawałki były mniej więcej tej samej wielkości. Dzięki temu proces pieczenia będzie bardziej równomierny i zmniejszysz ryzyko, że niektóre kawałki będą bardziej miękkie niż inne.
Umieść ziemniaki na patelni, dodaj oliwę z oliwek, sól, suszony czosnek i suszone zioła.
Smaż ziemniaki
Smażyć ziemniaki, aż do uzyskania złocistobrązowego koloru .
Nie musisz tego całkowicie wykończyć. Ważne jest, żeby pomalować elewację i
że ziemniaki zaczną
nabierać smaku pieczenia.
Gdy ziemniaki zostaną wystawione na działanie odpowiednio wysokiej temperatury na suchej lub lekko natłuszczonej powierzchni, uwolnią aromaty pieczenia, które sprawiają, że smażone ziemniaki są tak smaczne. Następnie będą się one nadal piec w piekarniku.
Ułóż zrumienione ziemniaki w naczyniu do pieczenia.
Dodaj czerwoną paprykę
Pokrój 1 słodką czerwoną paprykę na kawałki i dodaj do ziemniaków.
Papryka
pasuje tutaj dobrze, ponieważ staje się bardziej miękki i słodszy po ugotowaniu, a jednocześnie nadaje kształtowi koloru.
Uformuj i upiecz klopsiki
8. Uformuj 20 steków
Wyjmij mieszankę mięsa mielonego i uformuj 20 kotletów .
Postaraj się, aby były jak najbardziej jednolitej wielkości. To nie tylko kwestia estetyki – jednolity rozmiar ułatwia smażenie wszystkich steków z mniej więcej tą samą prędkością.
Uformuj z nich zwarte, ale nie zbyt ciasne steki.
Następnie ułóż je na ziemniakach i paprykach lub między nimi w naczyniu do pieczenia.
