Paluszki z cukinii w panierce z bułki tartej i parmezanu pieką się w piekarniku, bez smażenia w głębokim tłuszczu. Sprawdzą się jako przekąska z dipem albo jako dodatek do obiadu zamiast frytek.
Jak sprawić, żeby były chrupiące
Cukinia zawiera bardzo dużo wody i to ona najczęściej rozmiękcza panierkę. Słupki dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli masz kilka minut więcej, posyp je lekko solą, odstaw na 10 minut, a potem ponownie osusz – sól wyciągnie część wody. W takim wypadku dodaj mniej soli do panierki.
- Układaj paluszki na blasze w odstępach, tak by się nie stykały.
- Jeśli masz kratkę, połóż ją na blasze – powietrze dotrze także od spodu.
- Obróć paluszki w połowie pieczenia, żeby zarumieniły się z obu stron.
Przepis: Pieczone paluszki z cukinii i parmezanem
Pieczone paluszki z cukinii i parmezanem
Słupki cukinii w panierce z bułki tartej i parmezanu, pieczone w piekarniku.
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 60 g bułki tartej
- 50 g tartego parmezanu
- 1 jajko
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki suszonego czosnku
- sól i pieprz
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 210°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Cukinie pokrój w słupki grubości około 1–1,5 cm i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- W misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan, paprykę, suszony czosnek, sól i pieprz.
- W osobnym naczyniu roztrzep jajko.
- Zanurzaj słupki w jajku, a następnie obtaczaj w panierce, lekko ją dociskając.
- Ułóż paluszki na blasze w odstępach i piecz 20–25 minut, obracając w połowie, aż się zarumienią.
Z czym podawać
Najprostszy dip to jogurt naturalny lub grecki wymieszany z małym przeciśniętym ząbkiem czosnku, posiekanym koperkiem i szczyptą soli. Pasuje też sos pomidorowy albo keczup.
Przechowywanie
Paluszki są najlepsze zaraz po upieczeniu. Resztki przechowuj w lodówce do następnego dnia i odgrzewaj w piekarniku przez kilka minut – w mikrofalówce panierka zmięknie.
Jeśli przygotowujesz kilka przekąsek, sprawdź też roladki z tortilli z serkiem i warzywami oraz mini bruschettę z pomidorami.
