Faszerowane pieczarki to prosta, ciepła przekąska na spotkanie ze znajomymi lub dodatek do kolacji. Najlepiej sprawdzają się duże kapelusze: łatwo je napełnić, a po upieczeniu pozostają soczyste. Farsz wykorzystuje także nóżki grzybów, więc nic się nie marnuje.
Pieczarki faszerowane – karta przepisu
Porcje: 12 sztuk · Czas: 35 min
Wybór składników i przygotowanie
Wybierz duże pieczarki o podobnej wielkości. Oczyść je delikatnie, nie mocząc długo w wodzie, aby farsz nie stał się wodnisty.
Na co uważać podczas przygotowania?
Nóżki grzybów posiekaj drobno i podsmaż, by odparować wilgoć. Ser na wierzchu powinien się rozpuścić i delikatnie zrumienić.
Podawanie i przechowywanie
Podawaj na ciepło z natką pietruszki. Pozostałe pieczarki schłodź i zjedz następnego dnia po podgrzaniu.
Składniki na 12 sztuk
- 12 dużych pieczarek (około 650 g)
- 100 g tartego sera mozzarella lub gouda
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka oliwy
- ¼ łyżeczki słodkiej papryki
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Pieczarki oczyść wilgotnym ręcznikiem papierowym. Ostrożnie wyłam nóżki i drobno je posiekaj. Kapelusze ułóż wgłębieniem do góry.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na oliwie przez 3 minuty, dodaj posiekane nóżki i smaż jeszcze 4–5 minut, aż odparuje większość płynu.
- Dodaj przeciśnięty czosnek i paprykę, wymieszaj, zdejmij patelnię z ognia.
- Po lekkim przestudzeniu połącz farsz z natką, bułką tartą i połową sera. Dopraw do smaku.
- Wypełnij kapelusze farszem i posyp pozostałym serem. Piecz około 15–20 minut, aż pieczarki zmiękną, a ser się zrumieni.
Jak uniknąć nadmiaru wody?
Nie mocz pieczarek długo w wodzie. Nóżki podsmażaj do odparowania płynu, a kapeluszy nie układaj zbyt ciasno. Jeżeli grzyby są wyjątkowo duże, mogą potrzebować kilku dodatkowych minut w piekarniku.
Z czym podawać?
Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, z jogurtowym dipem czosnkowym lub lekką sałatką. Farsz możesz przygotować kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce; pieczarki napełnij tuż przed pieczeniem.
Czas: 15 minut przygotowania, 20 minut pieczenia. Porcje: 12 sztuk.
