Roladki z tortilli z szynką i serem to prosta przekąska na imprezę, rodzinne spotkanie lub szybki lunch. Miękka tortilla, kremowy serek, delikatna szynka i starty ser tworzą apetyczne ślimaczki, które można podać na zimno albo krótko zapiec, aby ser się roztopił.
Dlaczego warto przygotować roladki z tortilli?
Nie wymagają skomplikowanych składników, łatwo przygotować je wcześniej, a nadzienie można dopasować do własnego smaku. Kluczem do ładnych plasterków jest elastyczna tortilla, niezbyt mokre dodatki i schłodzenie zwiniętych rulonów przed krojeniem.
Roladki z tortilli z szynką i serem – przepis
Porcje: około 32–36 kawałków (8 porcji przekąskowych) | Przygotowanie: 15 minut | Chłodzenie: minimum 2 godziny | Łącznie: około 2 godz. 15 min
Składniki
- 4 duże tortille pszenne (około 25–30 cm)
- 225 g naturalnego serka śmietankowego
- 80 g kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu greckiego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki cebuli granulowanej
- ¼ łyżeczki wędzonej papryki
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- szczypta soli
- 340 g cienko pokrojonej szynki
- 150 g drobno startego sera cheddar, gouda lub ementaler
- 4 dymki, drobno posiekane (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- Wymieszaj serek, śmietanę, musztardę i przyprawy na gładką masę. Dodaj posiekaną dymkę.
- Rozłóż tortille na blacie i posmaruj je równomiernie kremowym nadzieniem.
- Ułóż cienkie plasterki osuszonej szynki i posyp startym serem.
- Zwiń każdą tortillę ciasno w rulon, nie rozrywając placka.
- Owiń rulony folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 2 godziny.
- Pokrój ostrym nożem na kawałki o szerokości około 2–2,5 cm. Podawaj schłodzone.
Jak zrobić roladki, które nie rozpadają się podczas krojenia?
Najważniejsza jest odpowiednia konsystencja nadzienia. Serek powinien być miękki i łatwy do rozsmarowania, ale nie wodnisty. Jeśli szynka jest wilgotna, osusz ją ręcznikiem papierowym. Rozprowadź krem po całej powierzchni tortilli, a następnie zwiń ją możliwie równo i ciasno. Chłodzenie pomaga utrzymać kształt, dlatego najlepiej nie pomijać tego etapu.
Wersja na ciepło – zapiekane roladki z szynką i serem
Na zdjęciu widać również rumiane kawałki z roztopionym serem. Aby uzyskać podobny efekt, pokrój przygotowane rulony na grubsze kawałki, ułóż je na blasze wyłożonej papierem i piecz w temperaturze 190°C przez około 8–12 minut, aż tortilla lekko się zarumieni, a ser zacznie się topić. Obserwuj je pod koniec pieczenia, ponieważ czas zależy od piekarnika i grubości kawałków. Ta wersja najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.
Pomysły na inne nadzienia
Klasyczny cheddar można zastąpić goudą, mozzarellą o niskiej wilgotności lub ementalerem. Dla wyrazistszego smaku dodaj odrobinę chrzanu, drobno pokrojoną paprykę lub odsączone ogórki konserwowe. Możesz także użyć tortilli pełnoziarnistych. Ważne, aby wszystkie dodatki były dobrze odsączone.
Najczęstsze błędy
Dlaczego tortilla robi się mokra?
Najczęściej przez zbyt dużą ilość śmietany lub wilgotne dodatki. Stosuj gęsty serek i dokładnie osusz szynkę oraz warzywa.
Dlaczego roladki się rozwijają?
Przyczyną może być zbyt luźne zwinięcie lub brak chłodzenia. Pomaga również cienka warstwa serka przy końcowej krawędzi tortilli.
Jak uzyskać równe plasterki?
Użyj ostrego noża, nie dociskaj mocno rulonu i co kilka cięć oczyść ostrze.
Jak przechowywać roladki z tortilli?
Gotowe roladki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i najlepiej zjedz w ciągu 1–2 dni. Przygotowane wcześniej rulony można zostawić niepokrojone i pokroić tuż przed podaniem. Nie pozostawiaj przekąski z szynką i serkiem długo w temperaturze pokojowej. Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu nadzienie może się rozwarstwić, a tortilla zmięknąć.
Najczęściej zadawane pytania
Czy roladki z tortilli można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Przechowuj ciasno owinięte rulony w lodówce i pokrój je przed podaniem.
Czy trzeba piec roladki?
Nie. Podstawowa wersja jest przekąską na zimno. Zapiekanie to opcjonalny sposób podania.
Jaki sos pasuje do roladek?
Dobrze sprawdzi się sos czosnkowy, jogurtowo-ziołowy albo łagodny sos pomidorowy, zwłaszcza do wersji zapiekanej.
Podsumowanie
Roladki z tortilli z szynką i serem są wygodną przekąską, którą łatwo dopasować do okazji. Podawaj je na zimno jako imprezowe ślimaczki albo krótko zapiecz, jeśli masz ochotę na chrupiącą tortillę i ciągnący się ser.
