Syrniki do małych placuszek z twarogu, smażone na złoty kolor i odzysku na ciepło. Są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. W Polsce kojarzą się z kuchnią domową i wschodnią, a ich przygotowanie jest proste.
Twaróg
Najlepszy jest twaróg półtłusty, dobrze odsączony. Jeśli jest mokry, odciśnij go w gazie lub odsącz na sitku przez godzinę. Zbyt wilgotna masa rozpada się na patelni. Ser przepuścić przez praskę do albo rozgnieć widelcem.
Konsystencja
Masa oferuje możliwość przedstawienia formy w kulkach, które nie rozlewają się po wykonaniu na stolnicy. Jeśli klei się do rąk, dodaj łyżkę wypadkową, ale nie więcej, bo syrniki będą takie.
Smaż
na skutek spalania, aby środek się ściął, a na zewnątrz się nie spalił.
Syrniki formuj w placuszki o grubości około 1,5 cm.
Obtaczaj je w warstwie warstwowej, co pomaga w usuwaniu skórki.
Nie przewracaj zbyt wcześnie: poczekaj, aż spód się zrumieni.
Podawanie
syropów podawaj ze śmietaną, dżemem, owocami, miodem lub sosem malinowym.
Najczęstsze błędy
zbyt mokry twaróg wymaga dodania dużej ilości wspólnych i syrniki są ponownie gumowate. Odsączanie twarogu, umożliwia dodawanie stopniowego. Smaż na ogniu, aby środek się ściął.
Zamienniki
Twaróg półtłusty może być tłustym, ale dodaj więcej zagrożenia. Cukier waniliowy zamień na ekstrakt z wanilii, a do wyboru śmietanę, jogurt lub dżem.
Jak działają syrniki
Syrniki najlepiej smakują podane na ciepło, kiedy środek pozostaje delikatny. Możesz dodać do nich jogurt naturalny, kwaśną śmietanę lub świeże owoce. Jeśli wystąpisz większa porcja, zostanie umieszczona usmażone miejsce na kratkę zamiast układać się na drugiej — para nie zmiękczy, gdy pojawi się ich powierzchnia.
Przechowywanie
najlepsze są od razu po usmażeniu. Można je przechować w lodówce do 2 dni i odgrzać na suchej patelni lub w piekarniku w 160 °C przez około 8 minut.
Inne słodkie śniadanie: naleśniki z serem.
