Dobre brownie jest gęste i wilgotne w środku, z cienką, lekko błyszczącą skórką na wierzchu. W tym przepisie smak buduje przede wszystkim gorzka czekolada, a posiekane orzechy włoskie dodają chrupkości.
Kiedy wyjąć brownie z piekarnika
To najważniejszy moment całego przepisu. Brownie jest gotowe, gdy brzegi lekko odstają od formy, a patyczek wbity w środek wychodzi z wilgotnymi okruszkami, ale bez płynnego ciasta. Pierwszy raz sprawdź je po 22 minutach – ciasto dopieka się jeszcze w gorącej formie podczas stygnięcia, a za długo pieczone robi się suche.
Jak obchodzić się z czekoladą
Najlepiej sprawdza się gorzka czekolada o zawartości 60–70% kakao. Rozpuszczaj ją z masłem w misce ustawionej nad garnkiem z gorącą wodą tak, żeby dno miski nie dotykało wody. Przed dodaniem do jajek masa musi lekko przestygnąć – zbyt gorąca mogłaby je ściąć.
Przepis: Brownie czekoladowe z orzechami
Brownie czekoladowe z orzechami
Wilgotne brownie z gorzkiej czekolady z orzechami włoskimi.
Składniki
- 180 g gorzkiej czekolady
- 120 g masła
- 130 g cukru
- 3 jajka
- 90 g mąki pszennej
- 70 g orzechów włoskich
- szczypta soli
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż papierem formę 20 × 20 cm.
- Rozpuść masło z czekoladą w kąpieli wodnej i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Wymieszaj jajka z cukrem, a następnie dodaj masę czekoladową.
- Wsyp mąkę i sól, krótko wymieszaj, a na koniec dodaj posiekane orzechy.
- Przelej ciasto do formy i piecz 22–27 minut. Środek powinien pozostać lekko wilgotny.
- Wystudź całkowicie przed pokrojeniem na kwadraty.
Jak równo pokroić brownie
Najładniejsze kawałki uzyskasz, gdy brownie całkowicie wystygnie, a najlepiej jeszcze chwilę postoi w lodówce. Kroić warto ostrym nożem zanurzanym w gorącej wodzie i wycieranym po każdym cięciu.
Przechowywanie
Brownie przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Pokrojone na kawałki dobrze znosi też mrożenie.
Jeśli masz jeszcze orzechy włoskie, wykorzystaj je w cieście marchewkowym z orzechami.
