Ta szarlotka powstaje z jednego kruchego ciasta: większa część tworzy spód, a reszta – kruszonkę na wierzchu. Pomiędzy nimi jest gruba warstwa jabłek z cynamonem i odrobiną soku z cytryny. Nie trzeba niczego wałkować.
Jakie jabłka wybrać
Najlepsze są kwaskowe, aromatyczne odmiany, na przykład szara reneta czy antonówka – dają wyraźny smak, który dobrze kontrastuje ze słodką kruszonką. Bardzo słodkie jabłka sprawią, że szarlotka będzie mdła. Jeśli jabłka są wyjątkowo soczyste, po pokrojeniu odstaw je na chwilę i odlej sok, który się zbierze, żeby spód nie rozmókł.
Jak uzyskać chrupiącą kruszonkę
Masło musi być zimne, a rozcieranie z mąką krótkie i szybkie – najlepiej palcami lub w malakserze. Jeśli ciasto zrobi się ciepłe i lepkie, włóż je na 15 minut do lodówki. Kruszonkę rozsypuj luźno, bez dociskania.
Przepis: Szarlotka z kruszonką
Szarlotka z kruszonką
Kruchy spód, jabłka z cynamonem i chrupiąca kruszonka z jednego ciasta.
Składniki
- 300 g mąki pszennej
- 160 g zimnego masła
- 110 g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 700 g jabłek
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż papierem formę 22 × 22 cm.
- Mąkę, pokrojone zimne masło, cukier i proszek do pieczenia rozetrzyj na kruszonkę, a następnie dodaj jajko i krótko połącz.
- Dwie trzecie ciasta rozłóż na dnie formy i dociśnij.
- Jabłka obierz, pokrój w cienkie plasterki lub kostkę i wymieszaj z cynamonem oraz sokiem z cytryny.
- Rozłóż jabłka na spodzie i posyp pozostałą kruszonką.
- Piecz 40–45 minut, aż wierzch się zarumieni. Przed krojeniem przestudź.
Jak podawać
Szarlotka jest najsmaczniejsza lekko ciepła, z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Kroić ją jednak najlepiej po przestudzeniu – wtedy jabłka zgęstnieją, a kawałki nie będą się rozpadać.
Przechowywanie
Przykrytą szarlotkę możesz trzymać w temperaturze pokojowej przez 2 dni, dłużej – w lodówce. Przed podaniem warto ją krótko podgrzać w piekarniku.
Więcej ciast z jabłkami: ciasto jogurtowe z jabłkami i cynamonem.
