Gulasz z indyka jest gotowy znacznie szybciej niż wołowy – mięso mięknie po około pół godzinie duszenia. Papryka i passata pomidorowa tworzą gęsty, lekko słodki sos, który dobrze komponuje się z kaszą, ryżem albo ziemniakami.
Jak nie przesuszyć indyka
Filet z indyka jest bardzo chudy, więc łatwo go przesuszyć. Obsmażaj mięso partiami na mocno rozgrzanym tłuszczu – jeśli wrzucisz wszystko naraz, kawałki zaczną puszczać sok i zamiast się zrumienić, będą się gotować. Później duś gulasz pod przykryciem na małym ogniu, a nie na pełnym wrzeniu.
Bardziej soczysty gulasz wyjdzie z mięsa z uda indyka. Wymaga ono zwykle nieco dłuższego duszenia, aż będzie miękkie. Niezależnie od rodzaju mięsa drób musi być całkowicie ugotowany – bez różowych fragmentów w środku, a najlepiej do temperatury co najmniej 74°C.
Jak zagęścić sos
Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę na ostatnie 5–10 minut, żeby część płynu odparowała. Możesz też dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej w kilku łyżkach zimnej wody i zagotować gulasz na chwilę, mieszając.
Przepis: Gulasz z indyka z papryką
Gulasz z indyka z papryką
Kawałki indyka duszone z papryką i cebulą w sosie pomidorowym.
Składniki
- 600 g filetu z indyka
- 2 papryki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 300 ml passaty pomidorowej
- 200 ml bulionu
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz
Instrukcja
- Indyka pokrój w kostkę o boku 2–3 cm i osusz. Paprykę i cebulę pokrój w paski, czosnek posiekaj.
- W szerokim garnku rozgrzej olej i obsmaż mięso partiami, aż się zrumieni.
- Dodaj cebulę i paprykę, smaż około 4 minut. Na koniec dodaj czosnek.
- Wlej passatę i bulion, dopraw słodką papryką, solą i pieprzem.
- Przykryj i duś na małym ogniu około 30 minut, aż mięso będzie miękkie i całkowicie ugotowane.
- Podawaj z kaszą, ryżem lub ziemniakami.
Warianty
- Część słodkiej papryki zastąp wędzoną – sos nabierze lekko dymnego aromatu.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę chili lub ostrej papryki.
- Pod koniec duszenia możesz dorzucić pokrojoną cukinię albo podsmażone pieczarki.
Przechowywanie
Gulasz przechowuj w lodówce do 3 dni. Dobrze znosi też mrożenie – podziel go na porcje, a przed podaniem odgrzej do wysokiej temperatury, aż będzie gorący w całości.
Jeśli szukasz innego obiadu z sosem pomidorowym, sprawdź pulpeciki z indyka w sosie pomidorowym.
