Leczo to wygodny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw. W tej wersji papryka pozostaje lekko jędrna, cukinia nie rozpada się, a sos ma wyrazisty pomidorowy smak. Danie można podać z pieczywem, ryżem lub kaszą.
Leczo z cukinią – karta przepisu
Porcje: 4 porcje · Czas: 45 min
Wybór składników i przygotowanie
Krój paprykę i cukinię na podobne kawałki, a cebulę podsmaż przed dodaniem pomidorów. W ten sposób warzywa zachowają smak i przyjemną strukturę.
Na co uważać podczas przygotowania?
Jeśli sos jest rzadki, duś go przez ostatnie minuty bez pokrywki. Cukinię dodaj później niż paprykę, żeby nie zamieniła się w papkę.
Podawanie i przechowywanie
Podawaj z ryżem, kaszą lub świeżym pieczywem. Po ostudzeniu przechowuj w lodówce do 2 dni i dobrze podgrzej.
Składniki na 4 porcje
- 2 średnie cukinie (około 600 g)
- 3 papryki w różnych kolorach
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 g passaty pomidorowej
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie 250 g dobrej kiełbasy
Przygotowanie
- Umyj warzywa. Cukinię pokrój w grubsze półplasterki, paprykę w kawałki około 2 cm, a cebulę w piórka.
- Rozgrzej tłuszcz w szerokim garnku. Smaż cebulę przez 3–4 minuty. Jeśli używasz kiełbasy, dodaj ją teraz i lekko zrumień.
- Dodaj paprykę i smaż kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wsyp czosnek, słodką i wędzoną paprykę. Mieszaj przez około 30 sekund, aby przyprawy nie przypaliły się.
- Dodaj passatę i oregano. Duś pod przykryciem 8 minut na umiarkowanym ogniu.
- Wrzuć cukinię. Gotuj bez przykrycia jeszcze 8–12 minut, aż zmięknie, ale zachowa kształt. Dopraw solą i pieprzem.
Co zrobić, żeby leczo nie było wodniste?
Nie dodawaj wody na początku: papryka i cukinia puszczą własny sok. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj przez kilka minut bez pokrywki. Jeśli natomiast zgęstnieje za mocno, dodaj 2–3 łyżki wody. Cukinię warto dorzucić pod koniec, bo gotuje się szybciej niż papryka.
Warianty i przechowywanie
Wersja bez kiełbasy jest dobrym dodatkiem do kaszy. Można też dorzucić ugotowaną ciecierzycę. Gotowe leczo przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni i podgrzewaj do gorąca.
Czas: 15 minut przygotowania i około 30 minut gotowania. Porcje: 4.
