Te maślane ciasteczka mają delikatny cytrynowy aromat i kruche brzegi. Ciasto można przygotować wcześniej, a same ciasteczka upiec tuż przed podaniem do herbaty.
Ciasteczka maślane – karta przepisu
Porcje: około 28 sztuk · Czas: 62 min łącznie
Wybór składników i przygotowanie
Zimne masło i krótki czas wyrabiania to podstawa kruchego ciasta. Schłodzenie pomaga utrzymać kształt ciastek.
Na co uważać podczas przygotowania?
Rozwałkuj ciasto równo, na około 5 mm. Gdy brzegi się zezłocą, wyjmij blachę: ciasteczka stwardnieją po wystudzeniu.
Podawanie i przechowywanie
Ścieraj tylko żółtą część skórki cytrynowej. Przechowuj w szczelnym pudełku do 5 dni.
Składniki
- 220 g mąki pszennej
- 130 g zimnego masła
- 75 g cukru pudru
- 1 żółtko
- skórka otarta z 1 dokładnie umytej cytryny
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
- Wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło w kostkach i rozetrzyj na drobną kruszonkę.
- Dodaj żółtko, skórkę i sok z cytryny. Krótko zagnieć tylko do połączenia składników.
- Uformuj spłaszczony dysk, owiń i włóż do lodówki na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
- Rozwałkuj ciasto między arkuszami papieru na grubość około 5 mm. Wytnij ciasteczka foremką.
- Układaj je na blachach z odstępami około 2 cm. Piecz po jednej blasze przez 11–13 minut, aż brzegi lekko się zezłocą.
- Zostaw na blasze przez 5 minut, następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Praktyczne wskazówki
Nie wyrabiaj długo ciasta, bo ciasteczka mogą stać się twarde. Jeśli masa klei się do wałka, schłódź ją jeszcze 10 minut. Po wystudzeniu przechowuj w szczelnym pudełku przez około 5 dni.
Czas i porcje
Czas: 20 minut przygotowania, 30 minut chłodzenia, 12 minut pieczenia. Ilość: około 28 ciasteczek.
