Kawałki kurczaka obsmażone z papryką i duszone w sosie ze śmietanki, bulionu i czosnku to obiad gotowy w mniej więcej pół godziny. Kremowy sos aż prosi się o ryż, ziemniaki albo makaron.
Jak nie przypalić czosnku i nie zważyć sosu
Czosnek dodaj dopiero po zeszkleniu cebuli i smaż go tylko chwilę – przypalony robi się gorzki i psuje smak całego sosu. Do sosu najlepiej użyć śmietanki 18% przeznaczonej do sosów, która jest odporna na wysoką temperaturę. Jeśli masz zwykłą śmietankę, najpierw wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącego bulionu z patelni, a dopiero potem wlej do sosu i nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia.
Kurczak soczysty, ale dobrze ugotowany
Przy obsmażaniu chodzi tylko o zrumienienie – mięso dojdzie później w sosie. Krojenie na kawałki podobnej wielkości sprawia, że wszystkie gotują się równo. Kurczak jest gotowy, gdy w środku nie jest różowy; w najgrubszym miejscu powinien osiągnąć co najmniej 74°C.
Przepis: Kurczak w sosie śmietanowo-czosnkowym
Kurczak w sosie śmietanowo-czosnkowym
Kawałki kurczaka duszone w kremowym sosie śmietanowym z czosnkiem i bulionem.
Składniki
- 600 g filetu z kurczaka
- 200 ml śmietanki 18% do sosów
- 3 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 1 łyżka oliwy
- 100 ml bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz
- natka pietruszki
Instrukcja
- Pokrój kurczaka na kawałki podobnej wielkości, oprósz solą, pieprzem i papryką.
- Rozgrzej oliwę na patelni i obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3 minuty, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę.
- Wlej bulion, zmniejsz ogień i gotuj 5 minut.
- Dodaj śmietankę i duś na małym ogniu 8–10 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie całkowicie ugotowane.
- Posyp natką i podawaj z ryżem, ziemniakami lub makaronem.
Przechowywanie
Kurczaka w sosie przechowuj w lodówce do 2–3 dni. Po schłodzeniu sos gęstnieje – podczas odgrzewania rozrzedź go łyżką lub dwiema bulionu albo wody.
Inne obiady z kurczakiem: ryż z warzywami i kurczakiem oraz tortilla z kurczakiem i warzywami.
