To obiad z jednej patelni: kurczak, warzywa i ryż gotują się razem w bulionie, więc ryż od razu nabiera smaku, a do zmywania zostaje jedno naczynie. Groszek dodany pod koniec zachowuje kolor i jędrność.
Jaki ryż wybrać
Do tego dania najlepiej nadaje się ryż długoziarnisty, który po ugotowaniu pozostaje sypki. Ryż parboiled jest najbardziej odporny na rozgotowanie. Ryż krótkoziarnisty, przeznaczony np. do risotta, puści więcej skrobi i danie będzie kleiste. Różne rodzaje ryżu potrzebują różnego czasu gotowania, dlatego kieruj się informacją na opakowaniu.
Ile płynu i jak gotować
Na 250 g ryżu przepis przewiduje 500 ml bulionu. Ryże różnią się jednak chłonnością – jeśli płyn się wchłonął, a ziarna są jeszcze twarde, dolej 50–100 ml gorącego bulionu. Pod przykryciem nie mieszaj zbyt często, bo ryż zacznie się kleić.
Przepis: Ryż z warzywami i kurczakiem
Ryż z warzywami i kurczakiem
Kurczak, ryż i warzywa gotowane razem w bulionie na jednej patelni.
Składniki
- 250 g ryżu długoziarnistego
- 450 g filetu z kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 marchewka
- 150 g mrożonego groszku
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 500 ml bulionu
- sól, pieprz i słodka papryka
Instrukcja
- Pokrój kurczaka i warzywa w niewielką kostkę.
- Na dużej patelni z pokrywką rozgrzej olej i obsmaż kurczaka.
- Dodaj cebulę, marchewkę i paprykę, smaż 4 minuty.
- Wsyp suchy ryż i wymieszaj, aby ziarna pokryły się tłuszczem. Dopraw i zalej gorącym bulionem.
- Przykryj i gotuj na małym ogniu zgodnie z czasem podanym na opakowaniu ryżu, mieszając tylko w razie potrzeby.
- Na ostatnie 5 minut dodaj groszek. Przed podaniem sprawdź, czy kurczak jest całkowicie ugotowany.
Przechowywanie resztek
Ugotowany ryż nie powinien długo stać w temperaturze pokojowej. Resztki szybko przestudź, przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Zjedz je najlepiej następnego dnia, odgrzewając jednorazowo do wysokiej temperatury.
Warianty
- Zamiast groszku użyj kukurydzy albo pokrojonej fasolki szparagowej.
- Kurczaka możesz zastąpić indykiem.
- Na koniec posyp danie natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Inne obiady z kurczakiem: kurczak w sosie śmietanowo-czosnkowym i tortilla z kurczakiem i warzywami.
