Waniliowa panna cotta jest delikatna, kremowa i łatwa do przygotowania bez pieczenia. Najważniejsze to nie zagotować żelatyny i dać deserowi czas na stężenie.
Panna cotta waniliowa – karta przepisu
Porcje: 6 porcji · Czas: 20 min + 4 godz. chłodzenia
Wybór składników i przygotowanie
Odmierz żelatynę dokładnie, bo jej nadmiar daje zbyt sztywną konsystencję. Śmietanka powinna być świeża i dobrze wymieszana z mlekiem.
Na co uważać podczas przygotowania?
Nie doprowadzaj płynu z żelatyną do wrzenia. W razie grudek przecedź masę przez drobne sitko.
Podawanie i przechowywanie
Malinowy sos nakładaj dopiero po ostudzeniu. Deser przygotuj nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem do 2 dni.
Składniki
- 400 ml śmietanki 30%
- 200 ml mleka
- 65 g cukru
- 8 g żelatyny w proszku
- 40 ml zimnej wody
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 g malin świeżych lub mrożonych
- 1–2 łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
- Żelatynę zalej 40 ml zimnej wody, wymieszaj i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
- Śmietankę, mleko, cukier i wanilię podgrzewaj w rondelku, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia tuż przed zagotowaniem.
- Dodaj napęczniałą żelatynę do gorącej, ale nie wrzącej mieszanki. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Przelej płyn przez drobne sitko do dzbanka, następnie rozdziel między 6 małych pucharków.
- Ostudź przez około 20 minut, przykryj i schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
- Maliny podgrzewaj z sokiem cytrynowym przez 4–5 minut. Rozgnieć owoce widelcem i opcjonalnie przetrzyj przez sitko.
- Całkowicie ostudź sos, po czym nałóż go na stężałą panna cottę tuż przed podaniem.
Praktyczne wskazówki
Nie gotuj mieszanki po dodaniu żelatyny. Jeśli używasz kwaśnych malin, dosłodź sos według smaku. Deser przygotowany dzień wcześniej nabiera stabilniejszej konsystencji. Przechowuj go w lodówce do 2 dni.
Czas i porcje
Czas: 20 minut pracy, minimum 4 godziny chłodzenia. Ilość: 6 małych porcji.
