Pieczony łosoś to jeden z najszybszych obiadów, jakie można przygotować w piekarniku: kilka minut przygotowań i niecałe 20 minut pieczenia. Cytryna, koperek i czosnek to klasyczne połączenie, które nie przykrywa smaku ryby.
Skąd wiedzieć, że łosoś jest gotowy
Czas pieczenia zależy przede wszystkim od grubości filetu – cienkie kawałki z części ogonowej będą gotowe szybciej niż grube kawałki ze środka. Upieczony łosoś zmienia kolor ze szklistego na matowy i łatwo rozdziela się widelcem na płatki. Jeśli używasz termometru, w najgrubszym miejscu powinien pokazać co najmniej 63°C.
Biała, ścięta substancja wypływająca na powierzchnię ryby to białko. Gdy pojawia się jej dużo, łosoś zwykle piecze się za długo lub w zbyt wysokiej temperaturze.
Ze skórą czy bez?
Filety ze skórą piecz skórą do dołu – chroni ona mięso przed wysuszeniem, a po upieczeniu łatwo ją oddzielić. Mrożonego łososia rozmrażaj powoli w lodówce, a przed pieczeniem dokładnie osusz, żeby marynata dobrze się trzymała.
Przepis: Pieczony łosoś z cytryną i koperkiem
Pieczony łosoś z cytryną i koperkiem
Filety z łososia pieczone z oliwą, czosnkiem, koperkiem i cytryną.
Składniki
- 4 filety z łososia po około 150 g
- 1 cytryna
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Osusz filety i ułóż je w naczyniu do pieczenia, skórą do dołu.
- Wymieszaj oliwę z posiekanym czosnkiem, koperkiem i sokiem z połowy cytryny.
- Posmaruj rybę marynatą, dopraw solą i pieprzem.
- Drugą połowę cytryny pokrój w cienkie plasterki i połóż po jednym na każdym filecie.
- Piecz 15–18 minut, zależnie od grubości, aż ryba będzie całkowicie upieczona i łatwo rozdzielała się widelcem.
Z czym podawać
Łosoś dobrze smakuje z młodymi ziemniakami z koperkiem, ryżem, kaszą albo pieczonymi warzywami. Do lżejszego obiadu wystarczy sałatka z ogórkiem i sos z jogurtu wymieszanego z koperkiem i odrobiną soku z cytryny.
Przechowywanie
Upieczonego łososia przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Resztki świetnie sprawdzą się na zimno – w sałatce, z makaronem lub na kanapce.
Szukasz innego szybkiego obiadu? Sprawdź ryż z warzywami i kurczakiem z jednej patelni.
