Jogurt naturalny sprawia, że te muffinki są wilgotne i puszyste, a skórka i sok z cytryny dają im świeży, wyraźny aromat. Ciasto przygotujesz w dwóch miskach i bez miksera.
Najważniejsza zasada: krótko mieszaj
Muffinki robi się metodą „mokre do suchych”. Składniki płynne łączysz w jednej misce, sypkie w drugiej, a potem mieszasz je łyżką tylko do połączenia. Kilka małych grudek mąki to nic złego. Zbyt długie mieszanie sprawia, że muffinki wychodzą twarde, z dziurami w środku i bez ładnej kopułki.
Jak wydobyć aromat cytryny
Cytrynę dokładnie umyj i sparz wrzątkiem. Skórkę ścieraj tylko z żółtej części – biała warstwa pod spodem jest gorzka. Jeśli przed dodaniem do ciasta rozetrzesz skórkę palcami z cukrem, olejki eteryczne lepiej się uwolnią.
Przepis: Muffinki cytrynowe z jogurtem
Muffinki cytrynowe z jogurtem
Puszyste babeczki z jogurtem, skórką i sokiem z cytryny.
Składniki
- 220 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka z 1 umytej cytryny
- 2 jajka
- 90 g cukru
- 120 g jogurtu naturalnego
- 80 ml oleju
- 2 łyżki soku z cytryny
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę na 12 muffinek papilotkami.
- W jednej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i skórką cytrynową.
- W drugiej misce połącz jajka, cukier, jogurt, olej i sok z cytryny.
- Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką tylko do połączenia.
- Napełnij papilotki do 2/3 wysokości.
- Piecz 20–22 minuty, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Wystudź muffinki na kratce.
Dodatki
- Lukier cytrynowy: cukier puder rozmieszaj z niewielką ilością soku z cytryny do gęstości, która powoli spływa z łyżki.
- Z owocami: do ciasta możesz dodać garść borówek – obtocz je wcześniej w łyżce mąki, żeby nie opadły na dno.
Przechowywanie
Muffinki przechowuj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Dobrze znoszą też mrożenie – rozmrażaj je w temperaturze pokojowej.
Lubisz wypieki z jogurtem? Spróbuj ciasta jogurtowego z jabłkami i cynamonem.
