To tiramisu w wersji bez surowych jajek: krem powstaje z mascarpone i ubitej śmietanki, a całość nakłada się do pucharków, więc nie trzeba niczego kroić. Wystarczy kwadrans pracy i dwie godziny w lodówce.
Czym ta wersja różni się od klasycznej
Tradycyjne tiramisu przygotowuje się z żółtkami ucieranymi z cukrem, często bez podgrzewania. W tym przepisie ich rolę przejmuje bita śmietanka – krem jest lżejszy w konsystencji, stabilny i nie wymaga surowych jajek.
Jak zrobić gładki krem i nie rozmoczyć biszkoptów
- Wszystko zimne. Śmietanka 30% i mascarpone powinny być prosto z lodówki – ciepła śmietanka nie da się dobrze ubić.
- Krótko z mascarpone. Najpierw ubij śmietankę z cukrem pudrem, a mascarpone wmieszaj na końcu, krótko. Zbyt długie miksowanie może sprawić, że krem się zważy.
- Szybkie zanurzenie. Biszkopty maczaj w całkowicie wystudzonej kawie dosłownie na sekundę. Nasiąkną dodatkowo podczas chłodzenia.
Przepis: Kremowy deser tiramisu w pucharkach
Kremowy deser tiramisu w pucharkach
Warstwy biszkoptów nasączonych kawą i kremu z mascarpone, oprószone kakao.
Składniki
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 50 g cukru pudru
- 150 g biszkoptów
- 150 ml wystudzonej mocnej kawy
- 2 łyżki kakao
Instrukcja
- Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno.
- Dodaj zimne mascarpone i krótko, delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiego kremu.
- Połam biszkopty i na sekundę zanurzaj je w zimnej kawie.
- Układaj w pucharkach na przemian warstwy biszkoptów i kremu, kończąc na kremie.
- Schładzaj co najmniej 2 godziny. Tuż przed podaniem oprósz kakao.
Przechowywanie
Pucharki przechowuj w lodówce, przykryte folią, do 2 dni. Kakao najlepiej sypać tuż przed podaniem – posypane wcześniej wilgotnieje i ciemnieje.
Inne desery bez pieczenia: szybki sernik na zimno z malinami oraz kokosowe kulki.
