Zapiekanka z ziemniaków, różyczek brokuła i sosu śmietanowego z czosnkiem, zapieczona pod warstwą sera, to syty obiad bez mięsa. Sprawdzi się też jako dodatek do pieczonego kurczaka czy ryby.
Dlaczego ziemniaki trzeba podgotować
Surowe plasterki ziemniaków pieką się w sosie bardzo długo i łatwo zostają twarde w środku, podczas gdy ser na wierzchu jest już przypieczony. Krótkie, 7-minutowe gotowanie sprawia, że ziemniaki są półmiękkie i w piekarniku dochodzą razem z resztą składników. Ważne, by plasterki miały podobną grubość – około 3–5 mm.
Jaki ser wybrać
Najlepiej sprawdzają się sery, które dobrze się topią: gouda, edam, cheddar albo mieszanka któregoś z nich z mozzarellą. Gałka muszkatołowa to klasyczna przyprawa do sosów śmietanowych – wystarczy jej naprawdę niewiele.
Przepis: Zapiekanka ziemniaczana z serem i brokułem
Zapiekanka ziemniaczana z serem i brokułem
Ziemniaki i brokuł w sosie śmietanowo-czosnkowym, zapieczone pod serem.
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 1 mały brokuł (około 350 g)
- 200 ml śmietanki 18%
- 120 g tartego sera
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła do formy
- sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść masłem naczynie do zapiekania.
- Obierz ziemniaki, pokrój w plasterki grubości 3–5 mm i gotuj we wrzątku przez 7 minut. Odcedź.
- Brokuł podziel na różyczki i gotuj 3 minuty, następnie odcedź.
- Wymieszaj śmietankę z przeciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- Ułóż ziemniaki i brokuł w naczyniu, polej sosem i posyp serem.
- Piecz 30–35 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch złocisty. Przed podaniem odstaw na 5 minut.
Warianty
- Dodaj podsmażoną szynkę lub boczek – zapiekanka będzie bardziej treściwa.
- Brokuł możesz zastąpić kalafiorem albo połączyć oba warzywa.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku – ser znów się przypiecze, a ziemniaki nie rozmiękną.
Brokuł w innej odsłonie: kremowa zupa brokułowa.
