Sernik na zimno z malinami nie wymaga piekarnika: spód z herbatników z masłem, kremowa masa z twarogu i bitej śmietanki, a na wierzchu świeże owoce. Pracy jest niewiele – najwięcej czasu zajmuje tężenie w lodówce.
Jak pracować z żelatyną
Żelatyny nie wolno gotować – w zbyt wysokiej temperaturze traci zdolność żelowania. Po namoczeniu podgrzej ją tylko do rozpuszczenia. Zanim połączysz ją z zimną masą serową, „zahartuj” ją: do letniej żelatyny dodaj dwie łyżki masy i wymieszaj. Dzięki temu nie powstaną gumowe grudki ani nitki.
Jaki twaróg wybrać
Najwygodniejszy jest twaróg sernikowy, już zmielony – masa wyjdzie gładka. Jeśli masz zwykły twaróg w kostce, zmiel go dwukrotnie lub przetrzyj przez sito. Śmietanka 30% musi być dobrze schłodzona, inaczej nie da się jej ubić.
Przepis: Szybki sernik na zimno z malinami
Szybki sernik na zimno z malinami
Sernik bez pieczenia na spodzie z herbatników, z bitą śmietanką i malinami.
Składniki
- 200 g herbatników
- 80 g roztopionego masła
- 500 g twarogu sernikowego
- 250 ml śmietanki 30%
- 70 g cukru pudru
- 12 g żelatyny
- 60 ml zimnej wody
- 200 g malin
Instrukcja
- Pokrusz herbatniki, wymieszaj z masłem i dociśnij do dna tortownicy o średnicy 20 cm.
- Zalej żelatynę zimną wodą, odstaw na 10 minut, a następnie delikatnie podgrzej do rozpuszczenia. Nie gotuj.
- Ubij schłodzoną śmietankę. Twaróg wymieszaj z cukrem pudrem.
- Do rozpuszczonej, letniej żelatyny dodaj dwie łyżki masy serowej, wymieszaj, a następnie połącz z resztą masy.
- Delikatnie wmieszaj bitą śmietankę. Przełóż masę na spód i ułóż maliny.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż deser stężeje.
Maliny świeże czy mrożone?
Najładniej wyglądają świeże maliny. Mrożone też się sprawdzą, ale po rozmrożeniu puszczają sok, który może zabarwić masę – układaj je na wierzchu dopiero wtedy, gdy sernik zacznie tężeć.
Wyjmowanie i przechowywanie
Przed zdjęciem obręczy tortownicy przeciągnij cienkim nożem wzdłuż jej brzegu. Sernik przechowuj w lodówce, przykryty, do 3 dni.
Inne desery bez pieczenia: tiramisu w pucharkach i kokosowe kulki.
